Ravioles de Ricotta y Espinacas 

Ingredientes:

  • Un kg de harina de trigo.
  • 10 huevos.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 2 cucharadas de aceite 
  • 150 ML de agua.

Ingredientes Para el relleno:

  • 500gr de queso ricotta.
  • 150 gr de espinacas.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

 con el kilo de harina hacer un volcán,luego colocamos las 2 cucharadita de sal alrededor del mismo, sacamos cada uno de los 10 huevos por separado, para evitar que no salga alguno malo y lo coloquemos,luego agregamos cucharada y media de aceite, aparte tenemos aproximadamente unos 150 ML de agua,  se lo vamos colocando progresivamente mientras vamos amasando,  una vez amasando probamos la consistencia de la masa.  Verificar  que se despega de los dedos con facilidad la masa alli estará lista,  procederemos a extender la masa con nuestra máquina  o si no tienes máquina con  el rodillo  luego colocamos sobre la  raviolera  nuestra masa extendida.

  Para el relleno de los ravioles de ricotta y espinacas:

 Cortar las espinacas sólo las hojas en trozos muy pequeños  y  añadirle el queso ricotta,  colocarle sal y pimienta al gusto.

 Una vez terminado el relleno procederemos a colocarlo sobre nuestra  masa extendida en la raviolera cubrimos con otra capa muy delgada de masa  y procedemos a sellarlo,  para que nuestros ravioles queden bien sellados  le pasamos el rodillo por enzima para que compacten las 2 capas ,   luego volcamos la raviolera  sobre una bandeja con harina espolvoreada , la podemos dejar al aire libre o la podemos colocar en el congelador.

Pueden durar en el congelador el tiempo que desees. Lo ideal es comerlos frescos.

Cocinar con el Corazón

Cocinar para ti, para el, para ella, para ellos, en fin para todos y si lo haces de corazón todo saldrá bien , muchas personas dicen que dependiendo tu estado animo así te quedara tu preparación, crees que es cierto? 

Para mi si es correcto tu estado de animo  influye en la preparación e influye en el comensal , a través de la comida Puedes expresar un sentimiento y puedes hacer que un comensal se marche( alegre,triste,molesto,sonriendo o llorando).

En fin tu tienes el poder en tus manos junto a tus conocimientos y cocinando de corazón.

COCINA CON MANINNO GOURMET

Hola hoy van a aprender como realizar una salsa POMODORO, una de las salsas madre de la cocina.

Receta para la elaboración de 30 kg de tomates:

  •  30 kg de tomates maduros.
  • 200 gr de Orégano.
  • 180 gr de sal. 
  • 8 cebollas.
  • 120 gr de azúcar.
  • hierbas.
  • Un litro de aceite vegetal. 

Preparación: 

lavar los tomates con abundante agua, colocarlos en una olla añadir 100 gr de orégano y 90 gr de sal y colocar al fuego hasta que los tomates se escalfen bien,(no colocar agua en la olla recuerda que el tomate tiene un gran contenido de la misma).

Una vez escalfados los tomates llevarlos a procesar en la licuadora y  una vez procesados colocarlos en la olla nuevamente y al fuego, cortar las cebollas en Bronuise, colocar un caldero con 1/2 litro de aceite y esperar que este bien caliente añadir las cebollas y dorar una vez tengan su color colocar el restante del orégano y rehogar, añadir a la olla donde esta el tomate procesado hirviendo, colocar  el restante de la sal a gusto y añadir los 120 gr de azúcar(el azúcar el opcional se utiliza para disminuir la acidez  del tomate y alargar la duración de la salsa, rehogar todo y esperar que empiece la reducción del contenido, el espesor de la salsa se lo dan ustedes es completamente a su gusto.

Selección de Tomte